23 хитрости от шеф-повара, которые пригодятся каждому

Кухня — это не просто помещение в доме, это особый мир, где царит самое настоящее волшебство. И если кто-то с этим не согласен, то пусть вспомнит, как часто доводилось в разных домах пробовать одно и то же блюдо, а вкусы были совершенно разные. Бывало? Бывало. И котлетки — у одних сочные и ароматные, а у других — жёсткие и сухие. И пироги — у одних тают во рту, а у других — так себе. Думаете, дело только в рецептах? Они же у всех одинаковые! Думаете, дело в особом таланте хозяек? Не без этого, конечно. Но более важными тут являются даже не талант и не особое расположение духа, а обладание некими знаниями, которые известны не каждому.

Некоторые хозяйки хранят свои секреты и ни с кем не делятся, но нам не жалко: мы готовы поделиться с вами самыми важными и полезными секретиками, подсмотренными и подслушанными и шеф-поваров и гениев кулинарии.

Вооружайтесь и готовьте с удовольствием!

хитрости от шеф-повара

1. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.

2. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.

3. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.

4. Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.

5. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

хитрости от шеф-повара

6. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!

7. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.

8. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.

9. Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.

10. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.

хитрости от шеф-повара

11. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.

12. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.

13. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.

14. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.

15. Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

хитрости от шеф-повара

16. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.

17. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.

18. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.

19. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.

20. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.

хитрости от шеф-повара

21. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.

22. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.

23. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: