Запомните эти 17 важнейших секретов от мировых поваров! Такое вы видели только по телевизору!



Вот 17 советов знаменитых телевизионных поваров:

1. Запекайте бекон в духовке.секреты шеф-поваров

Айна Гартен говорит, что это лучший способ приготовить поджаристый бекон и при этом не сжечь его.

Запекайте его при температуре 200 градусов 15–20 минут, поворачивая сковороду, чтобы он запёкся равномерно.

2. Заморозьте основу для супа.секреты шеф-поваров

Энтони Бурден советует приготовить основу для супа и заморозить её.

Это можно делать каждую неделю в свободное время, а по вкусу домашние замороженные овощи значительно превосходят магазинные.

3. Покройте мерную ёмкость противопригарным средством, прежде чем отмерять липкие продукты типа мёда.секреты шеф-поваров

Марта Стюарт напоминает: если вы обработаете мерную чашку противопригарным средством, липкие продукты не будут приставать к стенкам.

4. Добавьте в кипящую воду растительного масла и соли, чтобы макароны не слипались.секреты шеф-поваров

Гордон Рамзи говорит, что макароны надо готовить в бурно кипящей воде, чтобы они не слипались.

5. Снимайте мясо и рыбу с гриля за несколько секунд до готовности, чтобы они «дошли» уже без огня.секреты шеф-поваров

Так советует Бобби Флэй. Кроме того, он рекомендует переворачивать мяса щипцами или лопаткой, чтобы из него не вытекали соки.

6. Взбивайте яйца и трясите сковороду в процессе приготовления омлета.секреты шеф-поваров

Так яйца не пригорят, а омлет получится воздушным и нежным.

7. Отмеряйте ингредиенты рукой.секреты шеф-поваров

Закрытый кулак — это стакан муки, ладонь — 85 граммов мяса, кончик указательного пальца — чайная ложка мёда, а большой палец — столовая ложка масла.

8. Не перегружайте кастрюлю при бланшировании овощей.секреты шеф-поваров

Если овощам будет тесно, они будут вариться дольше и потеряют цвет. Бланшировать овощи надо быстро (1–8 минут в зависимости от овоща) и свободно. Если у вас маленькая кастрюля, бланшируйте овощи партиями.

9. Используйте солонку, чтобы соль всегда была под рукой.секреты шеф-поваров

Солонка — один из самых полезных видов кухонной утвари. Лучше всего глиняная, но сойдёт и пластмассовая.

10. Проверяйте готовность стейка пальцами, чтобы не разрезать его.секреты шеф-поваров

Соедините большой палец и мизинец не-доминантной руки. Затем указательным пальцем другой руки нажмите на основание большого пальца. Хорошо прожаренный стейк должен быть таким же при нажатии.

11. Чтобы индейка не пересохла, заверните её в пергамент.секреты шеф-поваров

Когда индейка уже почти готова, снимите пергамент и увеличьте жар, чтобы получилась поджаристая корочка.

12. Блюда, которые готовятся в одной посуде, лучше готовить в мелкой жаровне, чтобы все ингредиенты равномерно подрумянились.секреты шеф-поваров

Хотя приготовление в кастрюле гарантирует равномерное приготовление, ингредиенты получаются неподжаристыми. Лучше воспользоваться жаровней или противнем с высокими стенками.

13. Прежде чем добавить тофу в стир-фрай, его следует высушить, запечь и снова высушить.секреты шеф-поваров

Тогда он впитает в себя аромат и будет иметь более мясистую консистенцию.

14. Обожгите брюссельскую капусту — получите незабываемый аромат.секреты шеф-поваров

Разогрейте масло так, чтобы от него аж дымок шёл, и на большом огне моментально обжарьте брюссельскую капусту.

15. Промойте сухую фасоль перед готовкой, чтобы предотвратить неприятные побочные эффекты.секреты шеф-поваров

Джулия Чайлд говорит, что таким образом с фасоли смываются сахара, ответственные за… э-э… неприятности, связанные с поеданием бобовых.

16. Жарьте курицу дважды.секреты шеф-поваров

Пожарив курицу, дайте ей полежать 10 минут, а затем обжарьте второй раз в течение 3 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

17. Имбирь можно чистить краем ложки.секреты шеф-поваров

Такой способ очистки позволяет чистить неровности, не обрезая драгоценных кусочков корня.

Поделитесь этими замечательными советами с друзьями, любящими готовить!

Источник

Загрузка...



Жми "Нравится" и получай лучшие посты в Фейсбуке!







Обсуждаемая новость!

как избавиться от гастрита и изжоги

Это средство избавило меня от гастрита и изжоги навсегда! Забудьте об острой боли.

Гастрит — неприятное заболевание слизистой желудка, вызывающее болезненные приступы. Те, кого беспокоит этот недуг, знают, …